葱油淋鲈鱼

冰镇生炒骨

豉油鸡

夏日炎炎，口干舌燥让人胃口不佳。清凉开胃的菜式成了人们吃饭的首选，五羊新城的肥婶厨房大厨成哥，就向大家介绍了几款适合夏天品尝的传统粤菜小炒。无论 是在口味、搭配还是制作方面，都适合在炎夏里和朋友大块朵颐。所谓无鸡不成宴，粤菜少不了鸡，豉油鸡是很多人的挚爱，豉油鸡是否好味，关键在于豉油，用头抽和糖等调味料跳出来的豉油，味道清淡中带点甜味，就最开胃了。成哥介绍了店里用来做豉油鸡的广西泥村的鸡，3斤左右大小，足百日，鸡皮爽而肉质滑嫩，鸡味十足。粤菜小炒里，一般很讲究镬气，一款冰镇生炒骨，在镬气十足之余，用冰镇上碟，既能享受生炒骨的可口，又不会觉得上火，加上甜甜酸酸的口味，吃再多 也不觉得肥腻。夏天吃鱼比较健康，成哥介绍了一款葱油淋鲈鱼，鲈鱼本身肉质比较滑嫩，鲈鱼肉起片，先蒸骨再蒸鱼肉，然后淋上葱和油，口味清淡又健康。