提起粤菜，不得不提的就是广州酒家。这个历史可追溯至1936年的餐厅，曾以虾饺、文昌鸡而久负盛名，是名符其实的老粤菜餐厅，但是幸运的是，它并没有像其他粤菜餐厅一样无声无息没落或止步不前，而是以精致的出品、正宗的粤菜风味以及不断的创新，迎接四面八方的食客，用它们的实际举动诠释着“食在广州”的招牌和精髓，也成为大半个世纪以来，广州餐饮激烈竞争与风格流变的见证。

在这里，你不仅可以吃到很多餐厅不再做的繁复的粤式名菜，如百花煎酿鸭掌、八宝冬瓜盅等，也可以尝到糅合西式风味的金沙南美虾、牛肋排等！为了庆祝明年的80周年店庆，更是有多款季节性主题菜如渔家菜、农家菜、客家菜等可供品尝，中西交融碰撞，消费丰俭由人。

【传统名菜代表】

广州文昌鸡

海南文昌县出产的鸡甚有名气，广州酒家名厨梁瑞等人前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，果然名不虚传，美中不足的是鸡骨过硬，食用不便，于是经过一番研制，将其去骨斩件，拼以火腿、珍肝、菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，于是“广州文昌鸡”由此得名。该菜品荣获2000年首届中国美食节金奖。

百花煎酿鸭掌

这也是广州酒家的传统菜式。虾胶甘香、鸭掌鲜爽、造型美观，整件作品单看就已让人有“弹牙”的感觉，不觉食指大动。

八宝冬瓜盅

该菜式选料广博，造型新颖，鲜美滋润，清香扑鼻，田园风味十足，令人心旷神怡。用瓢往盅内取食时，记得挖些许冬瓜泥，这样才能食出味道。

【西式粤菜代表】

金沙南美虾

选用湛江明虾，酥炸之后再加蒜蓉、面包糠、豆豉、辣椒干、炸葱、辣椒油等佐料一起爆炸，非常惹味。

牛肋排

牛肋排用酱油、香料等调成的黑椒汁腌制三四个小时后，蒸到七八成熟，再入烤炉烤几分钟即可，口感嫩滑，肥美多汁。

【农家菜代表】

烤金仓鱼

用酱油、姜葱、料酒等调成汁水，把鱼腌制12个小时后再烤熟。鱼肉外焦里嫩，加上孜然的香味，获得赞声一片。

黑椒柚皮焖鱼肠

选用梅州的柚子，柚皮需要提前一两天处理好，先泡水至少一两天去掉涩味，再加蚝油调味，放猪油炖煮，以致柚皮肉口感更滑，跟鱼肠焖煮时先去掉水分，再稍微香煎两面，一般选用鲩鱼的鱼肠加姜葱胡椒先蒸熟再香煎，然后跟柚皮一起炖煮即可。