广州的水稻生产基本上按照农时节令进行，过了惊蛰节即浸谷播种。“清明谷雨时，插田莫迟疑”，清明节前后插秧最适宜。立夏之日，正是水稻生长分蘖期、追肥除草之时。小满、芒种水稻进入怀胎、抽穗、扬花期，“喜东南，忌西北”。“夏至一到，农事最忙”，农民起早摸黑抢收抢种。“小暑大暑，除草施肥”，即进入晚造田间管理。立秋、处暑、白露、秋分，水稻相继进入怀胎、抽穗、扬花和灌浆期，是最需要阳光、肥料、水分之时，故农谚有“秋后雨，落银纸”的说法。“禾怕寒露风”，寒露时节北风劲吹，势必使水稻谷粒失浆变成白壳（农民俗称“扯白旗”）而造成减产。收割晚稻，各地多是将稻田里的水排干，让水稻灌浆转金黄色而呈低垂状才开镰收割。霜降立冬，农事转入犁田晒白过冬，农民多利用村边农田种植蔬菜、越冬蕃薯（红苕）、小麦或绿肥。

从化市举行水稻育插秧机械化技术推广

主要生产习俗：

1、农历二月初二日，为土地诞，又叫谷神诞。此时开春备耕开始，郊县农户烧香点烛备糕点，虔拜谷神降福，保佑当年五谷丰登。

2、农历四月初八日牛诞，俗称牛生日。养牛农户多蒸裹叶糍拜祀牛神，有的农户则

3、每年农历中秋节前夕的八月十三日，有些农村设坛雇请道士拜祭天神，祈求晚造丰收。

4、祈雨。若遇气候反常，农田缺水干旱，有些农村的农民有烧竹帽、打脸盆求上天降雨的习俗；或到龙王庙拜祭，祈求龙王降雨；或请道士、巫师诵经求雨；还有舞“旱龙”求雨等风俗。“旱龙”以草绳作筋骨，用稻草扎成龙身，长约50米左右，身上插满点燃的神香，参与者多是男性青壮年，事前要在神庙住宿、斋戒，舞龙时不准带草帽、雨具。舞龙经过的地方遇河涌、水潭、池塘等积水之处，必须让龙跃下再上岸起舞。妇女听到舞“旱龙”的锣鼓声，须回避。这类旧习，近年已基本消失。

5、族田。又叫祭田、太公田、学田、香火田等，俗称“死地主田”。族田多为地主豪绅操纵。一般订立三年以上的批约，田租多以货币为计算单位，其收入作每年春秋两次祭祖或办学、奖学金等用途。这类旧习，年代已基本消失。