广州的早茶

最能体现广府民系市井风情的是广州饮早茶的风俗。其趋时变奏的格调，可以说是广州社会的一个缩影。在各种各样的茶楼里，不但能领略到广州饮食文化的品味，还可以看到广州社会的人生百态。人们在那里交朋结友，洽谈生意，迎来送往，果腹消遣；还有江湖聚首、相面卖唱、文人雅集等，无奇不有。那“生猛海鲜”的粤菜风味，炆狗、焗雀、烩蛇羹的拿手绝招，还有“星期美点”、象生拼盘、明炉乳猪、无笃石螺；总之天上飞的、地下爬的、水里游的，几乎都可以在广州茶楼的餐桌上品尝到。要体味“食在广州”之真情，最好上广州茶楼。它的诞生，是商业世界的产物；它的发展，与岭南文化息息相关；它的风格，融中西于一炉，集食艺于一堂。这是体察广州风俗的一个橱窗。